鲢鱼鱼头的肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂。
该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鲢鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鲢鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退。鲢鱼鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。烹制鲢鱼头时，一定要将其煮熟、煮透方可食用，以确保安全。将鱼头洗净后入淡盐水中泡一下，还能去除土腥味。鲢鱼头最适合和豆腐、火腿、白菜等食材一起炖汤，味美营养丰富。
鲅鱼肉质细腻、营养丰富，每100克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。鲅鱼水饺、鲅鱼丸子、熏鲅鱼、红烧鲅鱼等，是人们喜爱的吃法。其实鲅鱼的尾巴才是真正十足的美味。鲅鱼尾里有很多骨髓，吃起来很香，还有很多胶原蛋白。此外，鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
高三学生吃什么抗疲劳增强记忆力
1 蛋
想要益智补脑，提高记忆力建议多吃一些蛋类，比如鸡蛋、鸽子蛋，因为里面含有丰富，并且优质的蛋白质，胆碱，是一种可以让孩子更聪明的天然补脑佳品。
鸽子蛋炖银耳1.银耳放入水中浸泡，再撕成朵，之后把鸽子蛋洗干净后放入锅里煮熟，捞出去壳，再对半切开
2.之后把银耳放入电饭锅里，倒入清水，通电煮半小时，再放入冰糖，继续煮十分钟，之后倒入鸽子蛋
3.煮十分钟后放入枸杞，煮五分钟左右即可盛出品尝。
2 花生酱
花生酱里面含有丰富的碳水化合物，各种维生素、微量元素，以及纤维素，蛋白质以及叶酸等营养，可以促进脂肪代谢，保护内脏，提高饱腹、益智补脑，还可以滋阴润肺，止咳化痰，降低血压和血脂，对骨骼、大脑、内脏都有非常好的影响力。
花生酱的做法1.直接把花生米清洗干净后倒入面包机里面，再通电后按下干货的按钮，等待45分钟后就翻炒好了
2.之后倒出放温，去掉红衣，再倒入料理机里面搅拌成碎末，之后倒入香油，搅拌均匀，之后再放入适量盐
3.继续拌匀，然后倒入容器里面密封好，放进冰箱冷藏，食用的时候取出即可。
3 燕麦燕麦里面含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、膳食纤维、维生素、叶酸以及微量元素，具有降低血压血脂和血糖的功效，还可以润肠通便，美容养颜以及延年益寿，而且还是非常好的益智补脑佳品。
燕麦芝麻粥1.先用擀面杖把熟黑芝麻捣碎成粉末，再将水倒入锅里烧开，放入燕麦，煮开后再煮三分钟
2.煮好后倒出，撒些芝麻粉，再撒些葡萄干点缀，也可以让口感更好。
4 鲑鱼鲑鱼是一种十分受人喜欢的鱼类，里面含有丰富的蛋白质，以及欧米伽—3脂肪酸，因此可以保护神经和大脑，提高记忆力，而且里面还含有丰富的DHA，因此能够提高记忆力，以及益智补脑，而且鱼肝油也是用它制作而成的。
清蒸鲑鱼1.鲑鱼处理清洗干净，之后用刀在两面切上花刀，再把葱姜洗干净后切好，涂抹适量盐，拌匀后腌制最少半小时
2.之后把开水倒入锅里，摆好蒸架，再放入盘子，盖好锅盖蒸二十分钟，之后倒入蒸鱼豉油，蒸五分钟就可以了。
高中生吃什么抗疲劳
1、蕃薯。蕃薯中含有丰富的维生素B、E，以及β-胡萝卜素。其中，维生素E的含量，更是糙米的2倍，有非常好的抗氧化与消除疲劳效果。哈佛大学的研究指出，β-胡萝卜素可以延缓因年龄造成的脑力退化，可让上班族维持更敏锐的思考能力。
2、鱼。脑细胞有60％由不饱和脂肪酸构成，其中最重要的是DHA。DHA是大脑神经细胞的重要成分，对大脑神经元件的传导、突触的生长十分重要，可增强大脑智力、 记忆力 与专注力。
DHA在陆产肉类与蔬菜的含量几乎为零，只存在于海产肉类中，其中又以深海鱼类最丰富，尤其是眼窝脂肪与鱼皮部位。但大型深海鱼类位居食物链上层，体内累积过多重金属，不宜食用过量，反而是DHA含量比鲑鱼还高的秋刀鱼，更为适合。
3、瘦肉。瘦肉与肥肉相比，脂肪少、蛋白质含量高，因此营养价值更高。除了丰富的蛋白质，瘦肉还富含维生素B、E，以及矿物质铁与磷。铁是红血球中血红蛋白的重要成分，血红蛋白是人体负责运送和交换氧气的工具，可让大脑保持活力，缺铁会引起贫血、精神涣散和记忆力减退。磷则是参与神经纤维传导、能量生成及储存的关键物质，是大脑运作不可缺少的元素。
4、牛奶。牛奶中富含蛋白质与矿物质钙，都是大脑的重要营养来源。蛋白质是人体构成的原料，也是制造脑细胞和神经传递物质的重要元素之一，能帮助脑部发展；有条件的话可以参加速读记忆训练也会有一定的提高。钙质可抑制脑细胞异常放电、稳定情绪促进良好睡眠、减轻身体疲劳、增强抵抗力。睡前一杯牛奶，可帮助大脑获得更充分的休息。
5、燕麦。燕麦向来被营养学界称为“大脑的粮食”，除了是低GI（升糖指数）食物，食用后血糖不易升高，燕麦还含有丰富的维生素B、E及矿物质锌等有益大脑的营养素。维生素E可以抑制脑细胞中的紫褐质堆积，能减轻疲劳、防止大脑衰退老化。锌是多种西每的成分，能增强记忆力，缺锌时则会精神不济。早餐来一碗燕麦片，可提供大脑一天的活力。
喝什么汤比较补脑
1、鱼头补脑汤：鲢鱼头1个，天麻15克。香菇、虾仁、鸡丁各适量，各种调料各适量。将鲢鱼先净去肋，将锅中放入适量油烧热，将鲢鱼头置入正反煎烧各30秒，加入香菇、虾仁、鸡丁略煎，加入天麻片和清水及葱、姜、盐、味精等调料，中火煮开约20分钟即成。此汤是我最拿手的，可以健脑醒神，增智安神。对头晕、头痛，心中烦闷，失眠健忘，不耐思考，记忆力减退有一定保健作用。
2、安神补脑汤：黄精30克，玉竹30克，决明子9克，川芎3克，猪排骨500克，猪瘦肉100克。生姜、蒜末、料酒各适量。将上述中药煎汤去渣，取汁备用;猪排骨洗净剁成小块，猪肉洗净切成薄片。将猪排骨、猪肉、生姜、蒜末共放入加热至煮沸，捞取泡沫和生姜、蒜末，再加备好的药汁，用小火煨炖30分钟，至肉料熟，加入料酒、酱油、食盐、味精即成。此汤补脑安神，调和气血。对脑力不足，头晕目眩，失眠，健忘，疲倦乏力有一定作用。
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3、补脑益智汤：鳝鱼、猪肝各250克，枸杞子20克。葱花、酱油、料酒、食盐、味精各适量。将鳝鱼、猪肝分别洗净切细，将枸杞子捣细。先将鳝鱼适量清水用中火炖10分钟至熟，取出加入料酒、猪油、食盐、味精。再将猪肝加入枸杞子、葱花、酱油、淀粉，清水少许共色成芡汁，掺入鳝鱼汤内拦匀，至猪肝嫩熟，加入味精即可。此汤可补脑，益智，壮骨。尤其适合高中学生食用。