记得临快高考前，妈妈每天放学都会耐心地询问我当天的学习和身体情况。她手上有个专门记菜谱的小本本，上面有隔天要做的菜单。此时，她会拿出本本跟我讨论，看食材有没有需要调整的地方。那架势，简直赶得上中南海宴请外宾了。
虽然都是简单的家常菜，可老妈都精心烹制。比如，早餐的煮鸡蛋，为了营养又好吃。水煮两分钟后关火，再焖制3分钟，保证鸡蛋刚熟未老的最佳口感。调个凉拌菠菜，还要自己炸花生豆，并切碎拌进菜叶中，做成花仁菠菜。这样的例子不胜枚举。
而在众多菜色中，我最爱的永远是那道油焖大虾。虾壳里含有丰富的虾青素和钙，虾青素具有很强的抗癌、增强免疫功能等作用。而虾肉是优质蛋白，对于高考需要补充脑力的我来说再合适不过。老妈做的油焖大虾，色泽红亮、口味鲜香，看着就极有食欲，配白饭和菜蔬就是有营养又美味的一餐。因此，这道菜也就成了小本本上的“常客”。
高考结束后，我进门就闻到一股熟悉的香味。看到餐桌上的虾，感到自己幸福极了。老妈说，大虾红红火火，是个吉利的好菜。带着轻松的考后心态，我再次享用了这道菜。这些记忆虽然过了十多年，却清晰如昨。
现在我也为人母，以后也会给自己孩子做很多 美食 ，愿她在爱的氛围下 健康 成长。分享下这道家常油焖大虾的做法。
油焖大虾
食材：虾、葱、姜调味料：料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐
1、鲜虾洗净，可去虾线。
2、锅中放油，比平常炒菜稍微多点，烧五成热后放入大虾，中火煎至两面变红，用铲子轻压虾头，压出虾油，让虾的颜色更红亮。
3、下葱姜煸炒出香味，然后加入料酒、生抽、少许老抽，然后沿锅边淋小半勺醋，加白糖，加盐少许，翻炒。
4、大火收汁，待汤汁变得浓稠，翻匀出锅即可。
今年的高考刚刚结束，回想起我当年参加的高考已经是十年前了，时间过的好快，十年时光转瞬即逝，一切仿佛又回到了十年前。
由于生活在农村，家里条件很一般，小时候最喜欢吃的就是饺子了，不管是素菜馅的饺子还是肉馅的都很喜欢吃。说到高考，提起饺子，不得不说高考前的中考，当时才15岁左右，初中三年级的时候刚刚从农村去县城上学。家里条件很一般，每周的生活费只有30块钱，还要加上来回上学的车费，所以平时都是在学校里面的食堂吃的饭，确实很便宜，不过学校食堂的饭，哎，你懂得......记得当时中考的最后一个月每周的生活费多了20块钱，基本上每天都可以出去吃一碗饺子了。中考的前天晚上，我和同学一起去了平时经常吃的饭馆，我吃了一份饺子，然后两个凉菜，一瓶啤酒，哎呀，当时吃的是不亦乐乎，美滋滋。结果第二天考试的时候出现问题了，肚子不知不觉的突然痛了起来，后来越来越痛，不过我还是咬牙坚持到了最后，考试结束后就直接去了诊所，记得当时考试的两天除了考试都是在诊所打点滴，两天可以说没有吃什么东西，肚子一直很痛。后来感觉可能是前天吃的饺子是冰箱冻的饺子，饭店由于赶时间，可能没有煮熟。
后来高考的时候特别记得当年中考的惨痛教训，高考前几天就是一直吃清淡的，辣的都不敢吃。高考结束后，就提前打电话给老妈，让老妈包饺子，猪肉馅的。高考结束后第二天回到家中才上午10点，老妈刚刚去镇上买好新鲜的猪肉还有芹菜，胡萝卜等。老妈做的饺子其实挺简单的，猪肉是肥瘦相间，然后用菜刀慢慢剁成馅，不是让卖肉地方用机器弄的，还是手工剁的肉馅香。然后里面加入芹菜，胡萝卜等，再加入，自己家种的大蒜末，姜末，香菜等，最后调味的时候放入花椒炸的油，香油等，那个味，现在想起来依旧是很难忘。由于我比较喜欢吃辣的，我又用新鲜的二荆条辣椒和大蒜放在捣蒜的容器里面捣碎，里面加入十三香，南德，香醋，香油，一点点白酒，味道特别香醇。新出锅的饺子蘸着这个香辣汁，味道特别好吃，现在想想都流口水。
3.妈妈的厨艺也许不是最好的，甚至很一般，妈妈做菜用的食材也许都是普通的自己地里种的常见的，妈妈做的菜，色香味也许一点都不奢华，甚至卖相很普通，但是那是我们从小吃到大的味道，那是流淌在我们血液里面的精华，已经和我们的身体融为一体，不管我们的岁数有多大，在外面遇到了多少困难，每每想到妈妈做的菜的味道，一切都很幸福。
今年的高考过去才两天，而我的高考已经过去了N年。久到我不记得高考时的很多事情，更不记得当时妈妈给我烧了什么菜。唯一有印象的场景是，每场考完出来，都看到妈妈站在校门口的家长群里，我总是一眼就看到了她，她笑着迎向我，什么也不问，但是她早就从我的神色中看出了我这场考试的状态。妈妈回忆当年总是说，每次考完出来看到我都是神色轻松，说明考得不错，她的紧张感就放松了一分。其实，每年高考最紧张的并不是考场里的考生，而且等在校外牵肠挂肚的家长。
言归正传，虽然不记得妈妈给我烧了什么菜，但是我知道一定会有肉汁豆腐干，这是我当时很喜欢的菜。后来却没怎么吃了，因为现在的豆腐干再也做不出那时的味道。
这道菜其实做法超级简单，关键是肉汁和豆腐干。每次要烧红烧肉的时候，妈妈都买几块豆腐干回来。烧完红烧肉，锅底留下一些汤汁不盛，把豆腐干对角切成两半（呈三角形状），放入锅中，加水没过豆腐干，放一点点盐，烧开后转小火煮10分钟左右，再大火收掉一些汁（不要收干，留些汤汁更好吃），撒上葱花，美味既成。
虽说心急吃不了热豆腐，但是这道菜一定要趁热吃。经过小火慢煮，豆腐干里的每个小孔都舒张开，并充分吸收了肉汁的精华，软软的，咬开，汤汁四溢，豆腐干的香混合着肉的香，在唇齿间流转……
不行了，写得口水都流出来了！我去买豆腐干了～～
重要的事情我不想说几遍，我最爱的就是鱼啦。红烧、水煮、清蒸都